Souchet Comestible

Plant

« La chufa » ou souchet en France, Cyperusesculentus, variété botanique sativus, est une plante herbacée, pérenne, faciculée, courte et d’un diamètre de 1 ou 2 millimètres. Il a un système bien développé rhizome, formées aux extrémités des rhizomes, des bosses dans un ovale plus ou moins, de 1 à 2,5 centimètres de longueur et 0,5 à 1,5 centimètres de large, qui sont la racine.

Les rhizomes ont un aspect variable en fonction de leur stade de développement, où les jeunes sont dans un état de développement actif, sont blanchâtres, observées sur les feuilles écailleuses même, lorsqu’ils sont plus âgés, ont une couleur brune et la cohérence est moins élastique.

Les feuilles sont longues, généralement de 40 à 60 centimètres et peut parfois dépasser la longueur de 1 mètre. Rude au toucher, nervures parallèles, gainage et plié son axe central. Les marges de la feuille entière et lisse, sa couleur est vert foncé et en dehors du faisceau sur la face inférieure. Leur disposition autour de la tige est hélicoïdal.

Les paysages de section triangulaire, sont terminées par une inflorescence peut être définie comme une panicule ombelliforme de pointes, elles sont longues, acuminées, de 1 à 3 centimètres de long et 1,5 à 3 mm de large, de couleur paille coloration et ont plus de fleurs en deux manches. Les fleurs sont petites, l’ovaire est uniloculaire, ils peuvent être hermaphrodites ou unisexuées, polinzación anemófila être.

Les tubercules sont produits dans les extrémités apicales des rhizomes, en raison de la réduction progressive du rhizome, l’augmentation de son épaisseur et de l’accumulation de réserves.

La forme des tubercules peuvent être arrondis « armela » ou allongées « llargueta », et leur poids moyen est habituellement compris entre 0,6 et 1 gramme. Sont plus ou moins foncé et des visites sont de 4-6 lignes transversales sont les noeuds et de leur donner un semblant de soulagement.

Actuellement, deux cultivars ont été sélectionnés: le « Bonrepòs armela » et « llargueta de alboraia », tous deux d’origine locale. Dans le premier, le tubercule est de petite taille et le rendement en tubercules sphériques forme peut être considéré comme moyen. Dans le second, les tubercules sont ovales, de bonne taille et le poids, avec les tubercules Horchatas habituellement obtenus ont présenté la meilleure combinaison d’acceptation, le rendement en tubercules est plus élevé que le premier.

Le souchet de Valence

Le souchet est cultivé dans 16 villages du canton valencien de L’Horta Nord. Leurs terres présentent des caractéristiques et des conditions climatiques idéales pour sa culture. Ainsi, elle est la seule zone en Espagne où se cultive ce tubercule si singulier. Dans ce canton 53 00 tonnes de souchet sont produits, dont 90% sont protégés par une appellation d’origine controlée.