L’Horchata

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L’Horchata2018-01-17T13:22:50+00:00

L’Horchata de Chufa

Horchata de Chufa

L’horchata de chufa de Valencia, qui est traditionnellement considéré comme une boisson gazeuse, est quelque chose de plus que celui qui est nutritif avec un contenu de haute énergie (69,75 millilitres Kcal/100), riche en vitamines C et E, et des minéraux parmi eux le magnésium, le phosphore et le potassium. L’élément le plus abondant dans la composition sont les hydrates de carbone (12,20 grammes par 100 millilitres), sont également de petites quantités de matières grasses (2,4 ml grs/100), principalement insaturés et en protéines (0,60 g/100 ml). La teneur en cholestérol est égal à zéro. Enfin, la horchata contient des enzymes de digestion aider à cela.

Si nous acceptons la tradition populaire, on peut dire que le nom “orxata” remonte à l’époque de la conquête du royaume de Valence par le roi Jaume I, qui est aux portes de la ville de Valence, une jeune femme s’approcha de lui offrir boisson sucrée blanc appelé “LLET de xufa” Il a été tellement impressionné lors des tests de son goût agréable, il s’écria: «. ce n’est d’or, ma chérie” “aixó és ou, XATA” qui traduit en castillan est.

Le Développement

Elaboración de la horchata
Horchata Líquida

Le développement de l’horchata commence par le lavage pour le nettoyage de l’arachide. Étant donné un traitement germicide pour désinfecter et l’arachide sont lavées à nouveau pour enlever les restes de germicide, puis sont trempés pendant 8-12 heures avec agitation intermittente et le remplacement de l’eau. Étant donné un germicide deuxième traitement, lavés et égouttés.

Plus tard, nous procédons à l’usine de broyage. Dans le broyage est introduit simultanément un flux régulier d’eau (environ 3 litres par kilogramme de l’arachide).Il arrive à s’imprégner de la masse de souchet broyé avec de l’eau, la durée dépendra du temps passé dans le pré-trempage. En appuyant sur le premier extrait est obtenu et tamisé. Le résidu de l’écran en appuyant sur et remixé, ajoutant environ deux litres d’eau par kilogramme de l’arachide, pressé, tamisé pour former un second extrait qui se lie à l’ancienne, qui donne l’extrait final.

Enfin, le processus d’élaboration de la horchata est complété par la dissolution de la quantité voulue de sucre, généralement entre 100 et 150 grammes par litre d’extrait, projeté à nouveau et une fois froid est maintenant prêt pour votre plaisir.

Huit sont les types d’horchata qui prend en charge la régulation de la NE, du souchet naturelles Valence Horchata – évidemment le plus précieux – et le liquide peut se produire, la grêle ou la gelée, jusqu’à ce que le tigre de noix en poudre de lait Valencia. Tous les en suivant les normes de qualité strictes fixées par le Règlement.

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