Le développement
Le développement
Le développement de l’horchata commence par le lavage pour le nettoyage de l’arachide. Étant donné un traitement germicide pour désinfecter et l’arachide sont lavées à nouveau pour enlever les restes de germicide, puis sont trempés pendant 8-12 heures avec agitation intermittente et le remplacement de l’eau. Étant donné un germicide deuxième traitement, lavés et égouttés.
Plus tard, nous procédons à l’usine de broyage. Dans le broyage est introduit simultanément un flux régulier d’eau (environ 3 litres par kilogramme de l’arachide).Il arrive à s’imprégner de la masse de souchet broyé avec de l’eau, la durée dépendra du temps passé dans le pré-trempage. En appuyant sur le premier extrait est obtenu et tamisé. Le résidu de l’écran en appuyant sur et remixé, ajoutant environ deux litres d’eau par kilogramme de l’arachide, pressé, tamisé pour former un second extrait qui se lie à l’ancienne, qui donne l’extrait final . Enfin, le processus d’élaboration de la horchata est complété par la dissolution de la quantité voulue de sucre, généralement entre 100 et 150 grammes par litre d’extrait, projeté à nouveau et une fois froid est maintenant prêt pour votre plaisir.
Huit sont les types d’horchata qui prend en charge la régulation de la NE, du souchet naturelles Valence Horchata – évidemment le plus précieux – et le liquide peut se produire, la grêle ou la gelée, jusqu’à ce que le tigre de noix en poudre de lait Valencia. Tous les en suivant les normes de qualité strictes fixées par le Règlement.